ROTOLO di ZUCCHINE ripieno di PROSCIUTTO e FORMAGGIO ricetta facile. Un secondo piatto molto semplice e super gustoso, ma che potete servire anche in un buffet salato. Buonissimo a temperatura ambiente e mi raccomando tagliatelo quando sarà quasi freddo, altrimenti quando è caldo si rompe.
Porzioni: 5 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Ingredienti
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480 g polpa di zucchine grattugiata
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2 uova
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80 g tra Grana e Pecorino grattugiati
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130 g pangrattato (+ 2 cucchiai)
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1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
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q.b. sale
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q.b. pepe
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q.b. noce moscata
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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4 fette di formaggio sottili (io ho usato le Sottilette)
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3 fette prosciutto cotto
Preparazione
Raccogliere le zucchine grattugiate in una terrina e strizzarle con le mano in modo da eliminare l’acqua di vegetazione.
Unire le uova, i 130 g di pangrattato, il sale, il pepe, la noce moscata, il Grana e il Pecorino e l’olio ed amalgamare bene il tutto.
Ungere con un filo di olio un foglio di carta forno e adagiarci sopra l’impasto di zucchine, appiattirlo con le mani formando un rettangolo dello spessore di circa 1 cm.
Appoggiare sopra le fette di prosciutto e le Sottilette a pezzi.
Aiutandovi con la carta forno arrotolare formando un polpettone, richiudere bene le due estremità.
Cospargere con i due cucchiai di pangrattato e richiudere il polpettone nella carta forno, arrotolando bene la carta alle due estremità.
Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 50-60 minuti.
Il tempo varia in base al forno, ricordatevi di girarlo ogni tanto in modo che si cuocia bene da tutte le parti e durante gli ultimi 10 minuti aprire la carta forno in modo che si formi una crosticina dorata sulla superficie.
Lasciare raffreddare prima di tagliare a fette, buon appetito!
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