Oggi vi propongo un primo piatto delizioso il RISOTTO ZUCCA e FUNGHI PORCINI vi conquisterà! Un risotto cremosissimo e con pochissimi ingredienti, se anche a voi amate la ZUCCA lo dovete provare. Se volete potete arricchire il sapore con striscioline di Speck o pancetta, ma io ho preferito un piatto vegetariano e più leggero sicuramente.
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Ingredienti RISOTTO ZUCCA e FUNGHI PORCINI
Strumenti
Preparazione RISOTTO ZUCCA e FUNGHI PORCINI
Come fare il risotto zucca e funghi
Per prima cosa mettere i funghi in ammollo in una ciotolina con un bicchiere di acqua. se invece li avete freschi lavarli e affettarli.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Metterla in un tegame dai bordi alti insieme allo spicchio di aglio sbucciato e a due o tre cucchiai di olio, fate rosolare per qualche istante.
Unire al soffritto la polpa di zucca ridotta a dadini e i funghi, dopo qualche minuto aggiungere l’acqua di ammollo dei funghi ben filtrata e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere il riso, mescolare bene, quindi versare il vino che farete evaporare a fuoco vivace per 5 minuti. In realtà il riso andrebbe dapprima tostato in un altro tegame con un pochino di olio e poi sfumato con il vino e solo dopo unirlo alle verdure, decidete voi come procedere.
Salate e pepate il riso e proseguite con la cottura del risotto, aggiungendo il brodo vegetale a mestolini.
Quando il risotto sarà cotto spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo e il Parmigiano e mescolare bene. Servire il RISOTTO ZUCCA e FUNGHI PORCINI e buon appetito!
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