Oggi vi propongo un risottino veramente sfizioso e gustoso! Il RISOTTO cremoso CON ZUCCA E GORGONZOLA e mascarpone ricetta facile primo è un piatto autunnale da leccarsi i baffi e come sempre è semplicissimo da realizzare. E’ un piatto molto sostanzioso, io e mio figlio lo abbiamo gradito molto, per il resto della famiglia l’ho fatto senza il formaggio perché a loro non piace….. non sanno cosa si perdono!
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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350 g riso Carnaroli
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mezzo bicchiere vino bianco
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150 g gorgonzola e mascarpone
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2 cucchiai Parmigiano grattugiato
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30 g cipolla
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600 g polpa di zucca (già mondata e lavata)
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q.b. salvia e rosmarino
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q.b. sale
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q.b. pepe
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q.b. olio extravergine d’oliva
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1 carota
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1 cipolla piccola
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1 gambo di sedano piccolo
Preparazione
Preparare per prima cosa il brodo vegetale. Prendere un pentolino e versarci dentro i 1,750 litri di acqua, aggiungere la carota raschiata e lavata, il gambo di sedano e la cipolla sbucciata lavati e ,accendete il fuoco e portare a bollore.
In un tegame versare un pochino di olio, aggiungere la cipolla tritata e lasciare rosolare.
Unire la zucca tagliata a dadini e un trito di aghetti di rosmarino e salvia, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per 20 minuti.
In una casseruola a parte versare un goccio di olio, scaldarlo leggermente e unire il riso, farlo tostare bene mescolando in continuazione e poi sfumare con il vino bianco.
Frullare la polpa di zucca e unirla al riso sfumato e proseguire la cottura aggiungendo il brodo vegetale poco per volta. Regolare di sale e portare a cottura lentamente e mescolando spesso.
Quando il riso sarà cotto, spegnere il fuoco e aggiungere il Parmigiano e il Gorgonzola e Mascarpone, mantecare bene e lasciar riposare qualche secondo prima di servire, buon appetito!
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