RISOTTO con i PEPERONI semplice e gustoso un primo piatto estivo e saporito.
Porzioni: 5 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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400 g riso Carnaroli
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2 peperoni rossi
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mezza cipolla
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1 spicchio aglio
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1 noce di burro
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2 cucchiai prezzemolo tritato
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q.b. sale
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q.b. pepe
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q.b. olio extravergine d’oliva
- 1.750 l brodo vegetale (fatto con una carota, mezza cipollina, un gambo piccolo di sedano, 3-4 pomodorini rossi piccoli)
- q.b. Grana grattugiato
Preparazione
Preparare per prima cosa il brodo vegetale. Prendere un pentolino e versarci dentro i 1,750 litri di acqua, aggiungerci la carota raschiata e lavata, il gambo di sedano, la cipolla e i pomodorini lavati, accendere il fuoco al minimo e lasciare cucinare lentamente.
Tagliare in due, nel senso verticale, i due peperoni, eliminare i piccioli, i semini interni e lavarli bene. Quindi ridurli a dadini piccoli.
In una casseruola versare 2-3 cucchiai di olio, unire la cipolla tritata e l’aglio sbucciato, ma lasciato intero, lasciare rosolare qualche istante.
Aggiungere i dadini di peperoni e lasciare cuocere per una quindicina di minuti a fuoco dolce, mescolando spesso ed eventualmente aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.
Unire il riso, alzare la fiamma e lasciare insaporire qualche minuto. Salare, pepare. Proseguire la cottura del riso versando il brodo caldo, poco alla volta, mano a mano che viene assorbito. Salare il risotto a metà cottura. Verso la fine unire il prezzemolo tritato.
Quando il riso sarà cotto, spegnere, incorporare il burro, il Grana e mantecare. Impiattare e buon appetito!
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