Avete mai provate a preparare il risotto con le cime di rapa? Lo dovete assolutamente provare, è buonissimo e semplice da realizzare. Ricetta vegetariana, leggera, ma con gusto.
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Porzioni: 2 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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180 g riso Carnaroli
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1 spicchio aglio
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15 g cipolla tritata
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250 g cime di rapa (già lessate)
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1 l brodo vegetale
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q.b. sale, pepe , olio extravergine di oliva
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q.b. Grana
Preparazione
In un tegame basso versare un po’ di olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio sbucciato e lasciare insaporire qualche istante.
Aggiungere le cime di rapa lessate e lasciarle insaporire per qualche istante.
Tostare il riso in una pentola a parte in cui avete aggiunto un cucchiaio di olio e la cipolla tritata. Una volta tostato trasferirlo nel tegame con le cime di rapa.
Regolare di sale e pepe e proseguire la cottura aggiungendo, poco per volta, altro brodo vegetale.
A fine cottura spegnere il fuoco e se volete (io non l’ho aggiunto volevo un piatto leggero) mantecate con una noce di burro. Ho aggiunto il Grana grattugiato e servito subito, era buonissimo!
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