Risotto con cime di rapa

Risotto con cime di rapa

Avete mai provate a preparare il risotto con le cime di rapa? Lo dovete assolutamente provare, è buonissimo e semplice da realizzare. Ricetta vegetarianaleggera, ma con gusto.
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Porzioni: 2 persone
Difficoltà:  : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti

  • 180 g riso Carnaroli
  • 1 spicchio aglio
  • 15 g cipolla tritata
  • 250 g cime di rapa (già lessate)
  • 1 l brodo vegetale
  • q.b. sale, pepe , olio extravergine di oliva
  • q.b. Grana

Preparazione

In un tegame basso versare un po’ di olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio sbucciato e lasciare insaporire qualche istante.

Aggiungere le cime di rapa lessate e lasciarle insaporire per qualche istante.

Tostare il riso in una pentola a parte in cui avete aggiunto un cucchiaio di olio e la cipolla tritata. Una volta tostato trasferirlo nel tegame con le cime di rapa.

Regolare di sale e pepe e proseguire la cottura aggiungendo, poco per volta, altro brodo vegetale.

A fine cottura spegnere il fuoco e se volete (io non l’ho aggiunto volevo un piatto leggero) mantecate con una noce di burro. Ho aggiunto il Grana grattugiato e servito subito, era buonissimo!


 

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