La ricetta di oggi è un primo piatto colorato, il Risotto con cavolo viola è proprio bello da portare a tavola oltre che molto buono e delicato. Adoro questo ortaggio la qui acqua di vegetazione è blu, che meraviglia la natura. La ricetta è semplicissima, bastano pochi ingredienti e otterrete un risotto super cremoso e delicato.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 320 g riso
- mezzo cavolo cappuccio viola (circa 500 g)
- 1 cipolla piccola
- 100 ml vino bianco
- 1.5 l brodo vegetale
- 1 noce burro
- q.b. Parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
Preparazione
Mondare e lavare il cavolo cappuccio, tagliarlo a listarelle sottilissime cercando di eliminare le parti costolute dure.
In una casseruola versare l’olio, unire la cipolla tritata finemente e lasciarla imbiondire.
Aggiungere il riso e farlo tostare sempre mescolando. Quando sarà tostato sfumare con il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere il cavolo viola tagliato e mescolare. Aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale caldo e regolare di sale. Proseguire la cottura aggiungendo poco brodo per volta e aspettando che quello precedente lo abbia assorbito il riso.
Quando il riso sarà cotto, spegnere il fuoco, unire il burro e il parmigiano e mescolare energicamente il risotto.
Distribuire nei piatti e servire ben caldo il Risotto con cavolo viola, buon appetito!
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