La ricetta di oggi è un risotto cime di rapa e guanciale buonissimo e ovviamente saporitissimo. Un primo piatto direi sostanzioso con il sapore dell’autunno dentro. Mangerei risotti tutti i giorni, sono buonissimi e si possono realizzare con un’infinità di ingredienti, infatti nel blog troverete tantissime ricette con il riso anche perché in famiglia piace a tutti e visto che è così difficile trovare il riscontro positivo di tutta la famiglia è meglio approfittarne.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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320 g riso
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1 spicchio aglio
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300 g cime di rapa (già lessate)
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100 g guanciale
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mezzo bicchieri vino bianco
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q.b. peperoncino
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1,5 l brodo vegetale
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1 noce di burro
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q.b. Parmigiano o Pecorino
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q.b. sale , olio extravergine di oliva
Preparazione
In una casseruola versare un pochino di olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio sbucciato, il peperoncino e lasciare soffriggere per qualche istante.
Aggiungere il guanciale tagliato a filetti sottili e lasciarlo rosolare.
Unire le cime di rapa tritate grossolanamente e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce.
Unire il riso, alzare la fiamma e lasciare insaporire qualche minuto. Quindi sfumare con il vino bianco, mescolando spesso.
Proseguite la cottura del riso versando il brodo caldo, poco alla volta, mano a mano che viene assorbito. Salate il risotto a metà cottura.
Quando il vostro risotto cime di rapa e guanciale sarà cotto, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano. Lasciare riposare qualche minuto e impiattare, buon appetito!
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