Oggi prepariamo il RISOTTO al SALMONE e PANNA un classico delle grandi occasioni che praticamente piace quasi a tutti, molto semplice e veloce. Un risotto molto delicato e cremosissimo, un’idea gustosa e semplice per la cena della Vigilia di Natale.
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Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 18 minuti
Stagionalità: adatto tutto l’anno
Ingredienti
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350 g riso Carnaroli
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150 g salmone affumicato
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150 ml panna da cucina
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1 spicchio aglio
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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mezza tazzina vino bianco o vodka o Whisky
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2 cucchiai Parmigiano grattugiato
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q.b. sale
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q.b. pepe
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q.b. olio extravergine d’oliva
Ingredienti per il brodo vegetale
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1 carota
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1 cipolla piccola
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1 gambo sedano piccolo
Preparazione
Per prima cosa preparare il brodo vegetale, mettendo mezza cipolla, il gambo di sedano e la carota mondati e lavati in un litro di acqua e portare a bollore. Lasciare sobbollire per 15 minuti e per tutta la durata della cottura del risotto.
In una casseruola versare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere la rimanente cipolla tritata e lo spicchio di aglio sbucciato e lasciare imbiondire per qualche minuto. Poi eliminare l’aglio.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare leggermente, quindi sfumarlo con il vino sempre mescolando. Aggiungere il brodo vegetale a piccoli mestoli per volta e portare a cottura il riso. Salarlo leggermente, ricordarsi che il salmone è molto salato.
Quattro minuti prima della fine della cottura del riso aggiungere il salmone tagliato in piccoli pezzi, la panna, una spolverata di pepe e il prezzemolo, mescolare bene e lasciare sul fuoco qualche minuto.
Spegnere il fuoco unire il Parmigiano e mescolare bene, lasciare riposare 2 minuti e servire. Buon appetito!
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