RISO AL FORNO con ZUCCA E GORGONZOLA ricetta primo saporito e molto semplice da realizzare.
Che bello cucinare la zucca, io la adoro sia per il suo sapore che per il suo colore. Oggi mi sono gustata questo ottimo riso, saporitissimo e cremoso.
Porzioni: 3 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello + forno elettrico
Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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250 g riso Carnaroli
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500 g polpa di zucca (già pulita)
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1 spicchio aglio
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25 g cipolla
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1 rametto rosmarino
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100 g mascarpone e gorgonzola
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40 g Grana grattugiato
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q.b. sale
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q.b. pepe
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q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
In una casseruola versare un filo di olio extravergine di oliva, unire la cipolla a pezzi e mezzo spicchio di aglio e lasciare rosolare per qualche istante.
Unire la zucca tagliata a cubetti, gli aghetti di rosmarino, regolare di sale e pepe e mescolare.
Mettere il coperchio e lasciare cuocere per una ventina di minuti senza aggiungere acqua e mescolando spesso.
A cottura ultimata frullare tutto, ma eliminare l’aglio se non volete un sapore molto presente.
Nel frattempo lessare il riso e scolarlo molto al dente, finirà la cottura nel forno.
Condire il riso con la crema di zucca, aggiungere anche il Grana e il Gorgonzola e Mascarpone e mescolare bene.
Trasferire in una teglia leggermente oliata e cosparsa con un po’ di pangrattato e infornare in forno ventilato già caldo a 170°C per circa 15-20 minuti, dovrà formarsi una crosticina dorata.
Sfornare, lasciare intiepidire e servire, buon appetito!
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