La TORTA DI MELE DR. OETKER è la prima torta che ho imparato a realizzare da bambina, aspettavo che mia mamma uscisse di casa e prendevo i suoi ricettari per realizzare qualche dolce. Quello che amavo di più era il Ricettario di dolci del Dr. Oetker il quale era un farmacista tedesco che inventò il lievito in bustina: sant’uomo!!! Ho sempre amato questa TORTA DI MELE, anche per il suo aspetto, quelle belle gobbette di mele leggermente intagliate e cosparse di zucchero facevano di questo dolce il mio preferito. Ricordo ancora il libricino color verde acqua e all’interno le foto dei dolci (non tutte le ricette avevano la foto) erano in bianco e nero. Quante volte l’ho sfogliato e che bei ricordi.
Se ti piacciono le torte di mele prova:
Ingredienti Torta di mele Dr. Oetker
Strumenti
Preparazione Torta di mele Dr. Oetker
Dividere i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. Montare prima gli albumi a neve in modo da avere le fruste pulite e non “sporche” di tuorlo.
Nella ciotola più grande mettere il burro con lo zucchero semolato e la buccia grattugiata del limone e montare con le fruste per qualche minuto.
Aggiungere i tuorli, uno per volta e sempre lavorando con le fruste.
Unire il succo di limone, il sale e la farina con il lievito setacciati. Lavorare l’impasto fino a quando diventerà corposo.
Aggiungere gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente con l’aiuto del leccapentole.
Imburrare e infarinare la tortiera e versare dentro il composto, livellare con il dorso di un cucchiaio.
Sbucciare le mele e dividerle in 4 parti, eliminare la parte del torsolo. Fare delle leggere incisioni con il coltello sulla parte bombata delle mele e poi disporle sull’impasto premendole leggermente.
Cospargere la superficie con un cucchiaio di zucchero semolato. Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per 45 minuti. Fate comunque la prova stecchino perché ogni forno ha i suoi tempi.
Quando la torta sarà fredda, cospargere con lo zucchero a velo, ecco pronta da gustare la Torta di mele Dr. Oetker.
Note e consigli
Il dolce si conserva fino a 3 giorni ben chiuso in una tortiera.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altra frutta al posto delle mele?
Certo vanno benissimo le pere.
Si può usare olio al posto del burro’
Sì, ne dovrai usare 120 g.
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