Ragù di carne a modo mio

Ragù di carne a modo mio

Il ragù di carne è un classico  della cucina italiana, ogni regione ha la propria ricetta, ma le sue origini sono bolognesi si sa. Come dice il titolo della ricetta questo è il ragù che faccio io e non vuole assolutamente sostituirsi all’originale. Mia mamma l’ha sempre fatto così e io ho imparato da lei :), sono quelle ricette di famiglia che si tramandano e che nessuno osa cambiare, forse perché evocano bellissimi ricordi. Infatti se qualcuno mi dice cosa ti torna in mente sentendo parlare del ragù di carne a modo mio, io rispondo la domenica a pranzo, quando ero bambina e mio papà che inzuppava un pezzetto di pane nel ragù sul fuoco sia per me che per lui e mia mamma che si arrabbiava 🙂
Prova anche il Ragù in pentola a pressione velocissimo


Difficoltà:  : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 3-4 ore

Ingredienti

  • 400 g carne macinata vitellone
  • 200 g salsiccia
  • cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • costola di sedano
  • carota grande
  • 1400 g passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • q.b. sale, pepe, noce moscata, olio extravergine di oliva
  • q.b. rosmarino

Preparazione

Prepariamo il soffritto.  Tritare la cipolla, la carota e il sedano.

Mettere il trito in una casseruola capiente, insieme allo spicchio di aglio sbucciato, l’olio e il rametto di rosmarino.

Accendere il fuoco e lasciare soffriggere a fuoco basso, fino a quando la cipolla diventa trasparente.

A questo punto aggiungere la carne e la salsiccia sgranata. Lasciare rosolare molto bene, girando molto spesso.

Quando la carne sarà quasi del tutto asciutta e ben rosolata, versare il vino bianco e lasciarlo sfumare.

Aggiungere la passata di pomodoro e circa 1300 g di acqua. Regolare di salepepe e aggiungere una grattata di noce moscata. Mettere il coperchio e lasciare cucinare a fuoco lento fino a quando il sugo si sarà ristretto. Ci vorranno 3-4 ore circa. Ricordate che il ragù più cuoce più sarà buono.

Condite la vostra pasta preferita, sia secca che fresca e buon appetito!


 

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