La QUICHE all’OLIO con ZUCCA e SPECK è una torta salata semplice e gustosa. La base è fatta con una brisè all’olio, la preferisco, rispetto a quella con il burro, perchè è più croccante e leggera, ovviamente uso olio extravergine di oliva che conferisce all’impasto un sapore delizioso. Un’ottima idea per un pasto sfizioso e gustoso.
Porzioni: 5 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Stagionalità: autunno-inverno
Ingredienti
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300 g farina 0
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100 g acqua gelata
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75 g olio extravergine d’oliva
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1 pizzico sale
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500 g zucca (già mondata)
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q.b. rosmarino
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1 spicchio aglio
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100 g Speck
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2 uova
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30 g Parmigiano (grattugiato)
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50 g latte
- q.b. pepe
Preparazione
In una terrina mettere la farina, l’olio, l’acqua e il sale. Impastare bene prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire e mettere da parte.
In un tegame versare un po’ di olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio e lasciarlo dorare per qualche istante.
Aggiungere la zucca tagliata a dadoni, rosmarino, sale e pepe e lasciare cuocere, con coperchio e a fiamma dolce, fino a quando la zucca sarà tenera.
Rompere le uova in una scodellina, aggiungere il parmigiano, il latte e un pizzico di sale. Sbattere bene con una forchetta.
Appoggiare la pasta brisè tra due fogli di carta forno e stenderla con il mattarello quel tanto che basta per una teglia del diametro di 26 cm calcolando anche in bordo di circa 3 cm.
Appoggiare la pasta brisè con le due carte forno nella teglia e farla aderire bene sul fondo e sul bordo aiutandovi con le mani. Rimuovere la carta forno superiore, sistemare il bordo e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Distribuire il ripieno di zucca e lo Speck tagliato a listarelle aiutandovi con il dorso di un cucchiaio in modo da coprire bene tutto il fondo e poi versare il composto di uova facendolo penetrare bene sempre aiutandovi con il cucchiaio.
Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 45 minuti. Lasciare intiepidire e servire, buon appetito!
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