Polpettone di patate e zucchine ripieno

Ho cotto patate e zucchine a vapore in pentola a pressione, in soli 7 minuti erano pronte e non impregnate di acqua. Trasferire le verdure in una ciotola e schiacciarle bene con una forchetta, non devono rimanere pezzi grossi all’interno dell’impasto.

Aggiungere l’uovo, il Parmigiano, il Pecorino, il prezzemolo, una bella spolverata di noce moscata, il sale, il pangrattato, l’aglio grattugiato, mescolare bene con una forchetta. Dovrete ottenere un composto abbastanza sodo in modo che cuocendo, il polpettone, non si sformi, regolatevi con il pangrattato in base all’umidità del vostro impasto.

Lasciate riposare per qualche minuto in modo che il pangrattato assorba l’umidità di tutti gli ingredienti. Versare un goccio di olio su un foglio di carta forno, inumidirsi le mani e distribuire l’impasto formando un rettangolo, spessore circa 2 cm abbondanti.

Appoggiare le fette di formaggio, io ho usato il Gouda, poi le fette di prosciutto cotto ed infine altro formaggio grattugiato, io ho usato il Caciocavallo.

Arrotolare l’impasto formando il polpettone, compattare bene e richiudere le estremità. Spolverizzare con un po’ di pangrattato, irrorare con un filo di olio e creare una specie di reticolo incidendo la superficie con la punta di un coltello. Avvolgere con la carta forno e appoggiare il polpettone in uno stampo da plumcake.

Infornare in forno ventilato già caldo a 200°C per un’ora. Lasciare raffreddare o intiepidire parecchio il Polpettone di patate e zucchine ripieno prima di affettarlo e gustarlo, buon appetito!