La ricetta di oggi è un secondo vegetariano semplice e gustoso il Polpettone di lenticchie e patate con provola. Il ripieno è semplice, qualche fettina di provola affumicata, ma se volete potete aggiungere altro, come prosciutto cotto o verdure. La cottura è in forno e poi verrà servito con una salsina leggera di pomodoro. Vi ho convinti? Vediamo come preparare il polpettone.
Porzioni: 6 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 250 g lenticchie già cotte
- 230 g patate già lessate
- 1 albume
- 7 fette provola affumicata
- 20 g Pecorino grattugiato
- 30 g Parmigiano grattugiato
- 80 g pangrattato
- 400 g passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- erbe a piacere
- q.b. pepe
Preparazione
In una ciotola mettere le lenticchie e le patate e schiacciare tutto con una forchetta.
Aggiungere un po’ di pepe, il Pecorino, il Parmigiano, l’albume e mescolare bene.
Stendere l’impasto di lenticchie su un foglio di carta forno spennellato con olio, distribuire le fette di provola e richiudere il tutto formando un polpettone. Cospargere con pangrattato e richiudere il polpettone nella carta forno, sigillando bene le due estremità formando una sorta di caramella gigante.
Trasferire il polpettone in una teglia e infornare in forno ventilato già caldo a 200°C per circa 30 minuti, deve formarsi una crosticina. Trascorso il tempo, tirare fuori dal forno e lasciare intiepidire lasciando il polpettone impacchettato.
Nel frattempo preparare un sughetto leggero con i 2 cucchiai di olio, l’aglio e la passata di pomodoro. salare e insaporire con qualche erba, io ho usato un po’ di origano.
Al momento del pasto, tagliare a fette spesse il polpettone e irrorare con la salsina al pomodoro, buon appetito!
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