Polpette in foglie di limone ricetta secondo semplice e veloce. Non potete capire il profumo che si sprigiona durante la loro cottura, sono deliziose queste polpettine di carne di vitello, se amate l’aroma del limone le dovete assolutamente provare. Prova anche le Polpette all’alloro o le Polpette di carne lessa oppure le Polpette di pane ricetta super sfiziosa
Porzioni: 3 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Ingredienti
- 300 g carne macinata di vitello
- 1 limone biologico grande
- 22 foglie di limone biologiche
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 30 g pane raffermo
- 60 g pangrattato
- 40 ml latte + 40 ml acqua
- 1 scalogno
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
Mettere in ammollo il pane raffermo con il latte e l’acqua.
Mettere la carne in una terrina, unire l’uovo, il Parmigiano, il sale e il pepe, il pane raffermo ormai ammollato ben strizzato, il pangrattato e la buccia del limone grattugiata, prima però prelevare due fettine di buccia che ci serviranno per la cottura.
Amalgamare bene con le mani e formare delle polpettine della grandezza di una grossa noce, a me ne sono venute fuori 22.
Lavare le foglie di limone e avvolgere ogni polpetta con una di esse fermandola con uno stuzzicadenti.
Porre sul fuoco una padella con un po’ di olio, lo scalogno affettato e le fettine di limone e lasciare rosolare per un paio di minuti.
Appoggiare dentro le polpette con le foglie e lasciare rosolare bene da tutte le parti.
Sfumare con il succo del limone e portare a cottura aggiungendo un po’ di acqua quando necessario. Buon appetito!
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