Polpette di vitello con la zucca un secondo piatto di carne autunnale insolito, ma molto saporito. La metterei ovunque, mi piace proprio tanto. In questo modo sono sicura che riuscirete a farla mangiare anche ai bambini. Ovviamente la ZUCCA va prima cotta a parte, ma ci impiega veramente poco.
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Ingredienti Polpette di vitello con la zucca
Strumenti
Preparazione Polpette di vitello con la zucca
Come fare le polpette di carne con la zucca
Versare un po’ di olio in una padella, unire la cipolla tritata e aghetti di rosmarino tritati (tenetene da parte anche per le polpette), lasciare rosolare per qualche istante.
Aggiungere la zucca tagliata a dadini, salare e pepare e lasciare cuocere per 15 minuti o fino a quando la zucca si sarà spappolata. Fate asciugare bene altrimenti le polpette saranno mollicce e ci vorrà ancora più pangrattato. Spegnere.
Porre la carne macinata in una ciotola, unire la polpa di zucca, l’uovo, il Parmigiano grattugiato, altri aghetti di rosmarino tritati, sale, pepe e il pangrattato. A me ne sono serviti 120 g, ma aggiungetene poco per volta, perché la quantità dipende dal grado di umidità della vostra polpa di zucca. Mescolare bene.
Versare un po’ di olio in una padella, unire lo spicchio di aglio e mezzo rametto di rosmarino e lasciare rosolare per qualche istante. Formare le polpette e adagiarle nella padella, farle dorare bene da entrambe le parti e poi proseguire la cottura aggiungendo un po’ di acqua al bisogno e con il coperchio.
Servire le Polpette di vitello con la zucca ancora calde accompagnando con un buon Purè di patate, buon appetito!
Conservazione
Le Polpette di vitello con la zucca si conservano per tre giorni in frigorifero in un contenitore chiuso.
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