Polpette all’alloro

Polpette all'alloro

Polpette all’alloro una ricetta che preparo da tantissimo tempo, da quando i miei ragazzi erano piccoli, ogni volta è un successo a tavola e vi consiglio di mettere a disposizione un bel po’ di pane perché il sughetto di queste polpette è delizioso, quindi la “zuppetta” è d’obbligo! Nella macchia dietro casa mia ci sono tanti alberi di alloro, basta che allungo una mano e ne faccio rifornimento, il profumo delle foglie spezzate si sprigiona subito nell’aria e le vostre polpette avranno proprio questo sapore, delicato e aromatico, molto particolare. Vediamo come preparare le polpette all’alloro.
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Porzioni: 4 persone
Difficoltà:  : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Stagionalità: adatto tutto l’anno

Ingredienti

  • 500carne macinata vitellone
  • 2 uova
  • 75 g pangrattato
  • 3 cucchiai Parmigiano grattugiato
  • 8 foglie alloro fresco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • mezza cipolla media
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • 1 cucchiaio colmo farina
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Rompere le uova in una terrina, aggiungere la carne, il sale, il pepe, il Parmigiano, il prezzemolo e il pane grattugiato, lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. In un tegame basso e largo versare un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla tritata e le foglie di alloro divise in due, lasciare rosolare per qualche istante.
  3. Inumiditevi le mani con l’acqua e formare le polpette che adagerete nel tegame.
  4. Lasciare rosolare bene le polpette girandole spesso con un mestolo.
  5. Quando saranno ben dorate sfumare con il vino bianco, lasciarlo evaporare, quindi proseguire con la cottura, aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua.
  6. Lasciate sempre un sughetto abbondante, non fatelo asciugare troppo. A cinque minuti dalla fine della cottura diluire la farina in mezzo bicchiere di acqua e versare sulle polpette. Mescolare delicatamente e dopo qualche minuto spegnere il fuoco. Servire le polpette all’alloro ben calde, buon appetito!
Polpette all'alloro
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