Pollo alle mandorle ricetta semplice e veloce

Per prima cosa preparare le mandorle. Se non le avete spellate, mettetele in un pentolino coperte con acqua e portate il tutto a bollore. Spegnere, lasciare raffreddare 5 minuti, quindi togliete la pellicina che ora verrà via molto facilmente.

In un padellino antiaderente versare un filo di olio di semi e fare tostare le mandorle per qualche minuto, girandole spesso con un mestolo, spegnere quando saranno leggermente tostate.

Eliminare eventuali ossicini e pellicine dal petto di pollo, quindi ridurlo a dadini di circa 2,5 – 3 cm di spessore. Infarinare i bocconcini di pollo con la farina eliminando quella in eccesso.

Sbucciare e lavare l’aglio, la cipolla e lo zenzero, quindi tritarli.

Versare un po’ di olio in un Wok o una padella antiaderente dai bordi alti, aggiungere il trito aromatico e lasciare rosolare fino a quando la cipolla sarà imbiondita, mescolando spesso.
Unire il pollo e lasciare dorare bene da tutte le parti, mescolandolo spesso e facendo attenzione che non bruci.

Sfumare con la salsa di soia. Unire anche un pochino di acqua e proseguire la cottura per altri 15 minuti, mescolando spesso e aggiungendo altra acqua calda quando necessario, il fondo non deve mai asciugarsi troppo.
Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere le mandorle tostate e regolare di sale. Attenzione, perché la salsa di soia è molto sapida. Mescolare bene e servire subito bel caldo, buon appetito!