Plumcake con asparagi ricetta torta salata primaverile semplice, veloce e senza lievitazione. Si prepara veramente in fretta ed è buonissimo, sia freddo che caldo, ideale per buffet salati o picnic. Potete servirlo anche come aperitivo sarà un successo, morbido, umido e gustoso e con tanti asparagi all’interno.
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Porzioni: 6 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello + forno elettrico
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Strumenti: 1 stampo per plumcake 1 padella da 24 cm fruste elettriche
Ingredienti
- 3 uova
- 320 g farina 0
- 1 bustina lievito per torte salate (oppure 6 g bicarbonato + 35 ml succo di limone)
- 500 g asparagi
- mezzo scalogno
- 100 g misto tra tra Parmigiano e Pecorino grattugiati
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 200 ml latte
- 5 g sale fino
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
Preparazione
Per prima cosa cuocere gli asparagi. Eliminare la parte finale più dura (non gettatela!) e raschiare leggermente i gambi con un coltello. lavare bene sotto acqua corrente. tenere da parte 4 punte che serviranno per la decorazione finale. Affettare il resto degli asparagi a rondelle di circa 1 cm.
Tritare lo scalogno e trasferirlo in una padella aggiungere un po’ di olio e lasciare rosolare per qualche istante. Unire le rondelle di asparagi, salare, pepare aggiungere un goccio di acqua, mettere un coperchio e lasciare cuocere fino a quando gli asparagi saranno teneri. Se necessario aggiungere un po’ di acqua durante la cottura. Le 4 punte sbollentarle in acqua fino a quando saranno tenere, scolarle e metterle da parte.
Mettere la farina in una ciotola, unire le uova, il sale, i formaggi grattugiati, una grattugiata di pepe e noce moscata, il latte, l’olio e il bicarbonato, il succo di limone e lavorare l’impasto con le fruste elettriche fino a renderlo omogeneo.
Infine unire le rondelle di asparagi, amalgamare il composto con una spatola.
Foderare lo stampo per plumcake con carta forno inumidita e strizzata e versare dentro il composto. Livellare bene e appoggiare sopra premendole leggermente le punte.
Infornare in forno statico già caldo a 190°C per circa 50 minuti. Se vedete che la superficie si colora troppo, coprire con alluminio e finire la cottura.
Lasciare intiepidire e sformare il Plumcake con asparagi, buon appetito!
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