Pesto di zucca

Pesto di zucca

Pesto di zucca la ricetta ideale per condire la pasta e portare a tavola un primo piatto da leccarsi i baffi. Buonissima e molto versatile in cucina la zucca, provate gli Gnocchi di zucca e pancetta sono semplicissimi da realizzare, oppure la Quiche all’olio con zucca e Speck una torta salata strepitosa.

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Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • 500 g zucca già pulita
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio aglio piccolo
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 1 rametto salvia
  • 20 g pinoli
  • 15 g mandorle
  • 10 g noci
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

In un tegame versare un po’ di olio, unire lo spicchio di aglio e lo scalogno tritato e lasciare soffriggere.

Aggiungere la zucca tagliata a cubotti, regolare con sale e pepe e aggiungere le foglie di salvia tritate, mescolare, mettere un coperchio e lasciare cuocere fino a quando la zucca si sarà sfatta. 

Trasferire il composto di zucca in un frullatore, unire la frutta secca e frullare fino ad ottenere una bella crema. Unire il prezzemolo e frullare appena appena giusto il tempo per tritarlo.

Ecco pronto il pesto di zucca, io oggi ho condito la pasta e ho aggiunto del Taleggio a pezzetti e fatto sciogliere, una vera bontà!

 

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