Il Pesto di asparagi vi conquisterà al primo assaggio, con il suo sapore delicato è indicato per condire la pasta o per farcire bruschette di pane. A casa mia ha avuto un gran successo e pensare che in realtà l’ho preparato con i gambi finali degli asparagi che mi sono serviti per un’altra ricetta, perché in cucina nulla va buttato, ma in qualche modo utilizzato!
Se anche voi amate i PESTI ecco qui qualche altra idea:
Ingredienti Pesto di asparagi
Strumenti
Passaggi Pesto di asparagi
Lavare bene gli asparagi o i gambi di asparagi e tagliarli a rondelle.
In una padella versare un goccio di olio, unire la cipolla tritata e farla rosolare per qualche istante, aggiungere gli asparagi, regolare con sale e pepe e fare cuocere aggiungendo acqua quando necessario fino a quando saranno teneri.
Mettere la fetta di pane in cassetta sminuzzato in una ciotola con il latte e lasciarlo ammorbidire.
Quando saranno cotti, trasferire gli asparagi in un frullatore, aggiungere lo spicchio di aglio sbucciato, il pane ammollato, le foglie di basilico, il Parmigiano a pezzetti, la frutta secca da voi scelta e qualche cucchiaio di olio, frullare bene il tutto fino ad ottenere una bella crema.
Ecco pronto il Pesto di asparagi!
Conservazione
– Il Pesto di asparagi si conserva in frigorifero in contenitore chiuso per non più di 2 giorni.
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