Pesto alla siciliana facile e veloce, un condimento per un piatto di pasta molto gustoso e fresco, ideale per quando fa caldo o quando si ha poco tempo. I pesti sono un’ottima soluzione quando non si ha voglia di stare troppo ai fornelli, in pochi minuti si ottengono condimenti molto sostanziosi e il pranzo è pronto.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti
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500 g pomodori ben maturi
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150 g ricotta vaccina (o di pecora se vi piace)
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4 cucchiaini pinoli
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1 mazzetto basilico
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1 spicchio aglio
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50 g Grana
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q.b. sale e pepe
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50 ml olio extravergine di oliva
Preparazione
Porre sul fuoco una pentola con dell’acqua, scottare i pomodori per qualche minuto nell’acqua bollente, scolarli e lasciarli intiepidire. Sbucciarli, privarli del picciolo e degli eventuali semini interni e porli nel bicchiere di un frullatore ad immersione.
Lavare le foglie di basilico e porle nel bicchiere del frullatore insieme ai pinoli, il Grana, lo spicchio di aglio sbucciato, lavato e privato dell’anima e dare una prima frullata.
Unire la ricotta, l’olio, regolare di sale e di pepe e frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Il pesto è pronto!
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