Un primo piatto veramente delizioso, semplice e veloce da realizzare, la pasta zucca ricotta e noci vi conquisterà con il suo sapore delicatissimo. In questo periodo vi sto proprio stressando con le ricette con la zucca, vero? Ma è così buona e poi è la sua stagione e ben venga sulle nostre tavole.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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400 g pasta
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500 g polpa di zucca già pulita
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200 g ricotta vaccina
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1 spicchio aglio
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20 noci
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40 g Parmigiano reggiano
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15 ml olio extravergine d’oliva
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1 rametto rosmarino
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q.b. sale, pepe
Preparazione
In una padella larga versare l’olio, unire lo spicchio di aglio sbucciato, aggiungere gli aghetti di un rametto di rosmarino tritati finemente e lasciare insaporire per qualche istante..
Aggiungere la zucca tagliata a dadini, salare, pepare e lasciare cuocere dolcemente con coperchio per 15 minuti.
Intanto portate a bollore l’acqua per la pasta e salatela.
Cuocere la pasta e scolatela al dente, versarla nella padella con la zucca. Mescolare bene, unire la ricotta ed il Parmigiano e lasciare insaporire un paio di minuti. Unire anche le noci tritate grossolanamente Se risultasse troppo compatta, diluire con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Impiattare subito e buon appetito!
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