La ricetta di oggi è un primo piatto semplice e veloce, la Pasta piselli e Speck è cremosissima e buonissima. Un primo ricco e saporito senza aggiunta di panna, ma un po’ di Pecorino romano. La cremosità l’ho ottenuta semplicemente frullando la metà dell’intingolo di piselli, poi ho diluito con un po’ di acqua di cottura della pasta. La dovete provare e sono sicura che vi piacerà!
- Porzioni: 3 persone
- Difficoltà: : facile
- Metodo di cottura: fornello
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Stagionalità: Adatto tutto l’anno
Ingredienti Pasta piselli e Speck
- 250 g pasta (qualsiasi formato)
- 280 g piselli (anche surgelati)
- 30 g cipolla (media)
- 40 g Pecorino
- 80 g Speck (in un’unica fetta)
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
Preparazione Pasta piselli e Speck
- Iniziare a preparare la Pasta piselli e Speck tritando la cipolla, versare l’olio in un tegame e fare rosolare la cipolla.
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Unire i piselli, aggiungere il sale e il pepe, mezzo bicchiere di acqua e proseguire la cottura per circa 20 minuti, i piselli dovranno essere morbidi. Durante la cottura aggiungere poca acqua per volta quando necessario. Quando saranno cotti, tirare fuori poco meno della metà dei piselli e frullare i restanti con un frullatore ad immersione, poi rimettere dentro i piselli interi e mescolare.
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Mentre cuociono i piselli porre una pentola piena di acqua salata sul fuoco e portarla a bollore.
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Tagliare lo Speck a listarelle, trasferire in un padellino antiaderente, accendere il fuoco e rosolarlo fino a che sarà croccante, non troppo però! Aggiungerlo alla crema di piselli tenendone da parte un pochino per guarnire i piatti.
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Non resta che cuocere la pasta. Io ho scelto le mezze maniche rigate , ma ci sta bene anche la pasta lunga. Scolare la pasta al dente e condirla subito con la crema di piselli, allungare con po’ di acqua di cottura, aggiungere il Pecorino e saltare per un paio di minuti.
- Servire subito aggiungendo le listarelle di Speck messe da parte e un po’ di pepe, buon appetito!
Francesca consiglia:
- Al posto dello Speck potete usare pancetta o guanciale.
