Pasta funghi e ricotta una ricetta semplice e veloce per un primo piatto saporito e sostanzioso. Ho usato i funghi Champignon, ma potrete usare qualsiasi tipo di fungo a voi gradito, oppure mettere qualche porcino secco per dare un sapore più pieno alla vostra pasta. Io ho aggiunto un po’ di Taleggio per renderla ancora più saporita. Se vi piacciono i funghi vi consiglio anche il Risotto funghi porcini e pancetta oppure questa succulenta Arista in padella con funghi
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Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 320 g pasta
- 350 g funghi Champignon
- 1 spicchio aglio
- 1 mazzetto prezzemolo
- 140 g ricotta
- 100 g taleggio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. Parmigiano
Preparazione
Per prima cosa pulire i funghi e lavarli accuratamente, poi affettarli sottilmente.
In un tegame versare un po’ di olio, unire lo spicchio di aglio e lasciare rosolare per qualche istante. Aggiungere i funghi, regolare con sale e pepe e lasciare cuocere per una ventina di minuti. Verso la fine unire il prezzemolo tritato e mescolare.
Nel frattempo portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta.
Aggiungere nel tegame dei funghi la ricotta e il Taleggio a pezzetti, mescolare bene e aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta per facilitare lo scioglimento del formaggio.
Scolare la pasta e condirla con l’intingolo di funghi, spolverizzare con Parmigiano e servire, buon appetito!
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