La pasta con zucchine e pesto è incredibilmente buona e gustosa. Ieri ho preparato il pesto con il basilico fresco dell’orto e ne ho fatto un po’ troppo, quindi oggi ho pensato di riutilizzarlo insieme alle zucchine. E’ venuto fuori un buon primo piatto molto appetitoso, è piaciuto a tutti!
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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mezza dose del mio Pesto alla Genovese
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400 g pasta (del vostro formato preferito)
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2 zucchine
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1/2 spicchio aglio
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a tocchetti. Versare un filo di olio in un tegame, aggiungere lo spicchio di aglio e lasciarlo rosolare. Unire le zucchine, salarle e lasciarle cuocere, lasciatele croccanti.
Preparare il pesto alla genovese seguendo la mia ricetta
Cuocere la pasta, scolarla tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Condirla con il pesto e mescolare bene, poi unire le zucchine e allungare con un po’ di acqua i cottura. Servire subito e buon appetito!
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