Per un primo piatto veloce e fresco oggi vi consiglio questa saporita pasta con pesto di rucola e patate. Ricettina veloce, ideale in estate quando non si ha proprio tanta voglia di stare ai fornelli.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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400 g pasta del vostro formato preferito
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100 g rucola
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1/2 spicchio aglio
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150 g patate lesse
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20 g Grana
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20 g Pecorino
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70 ml olio extravergine di oliva
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q.b. sale, pepe
Preparazione
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
Lavare bene le foglie di rucola, eliminare il gambo (solo se le foglie non sono giovani e tenere) e tamponare con carta assorbente da cucina.
Pelare la o le patate e tagliarle a pezzi.
Mettere la rucola, le patate, il sale, il pepe, il Grana, il Pecorino, l’olio extravergine di oliva e l’aglio nel frullatore, azionarlo e ridurre il tutto in crema.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il pesto diluito con un pochino di acqua di cottura della pasta. Buon appetito!
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