Pasta con il cavolfiore una ricetta autunnale molto saporita e semplice, io la amo! Esistono vari tipi di cavolfiore, tutti buonissimi, ma per condire la pasta preferisco il cavolfiore bianco, che insaporisco con noce moscata e aglio, che bontà! Ti consiglio di provare anche le Crocchette di cavolfiore e patate o il Risotto con cavolfiore e zafferano e le Lasagne con il cavolfiore.
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Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 320 g pasta del formato a voi più gradito
- 400 g cavolfiore bianco
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 3 cucchiai Pecorino o parmigiano grattugiati
- q.b. sale
- 20 g burro
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
- q.b. olio extravergine di oliva
Per prima cosa cuocere il cavolfiore. Dividerlo in cimette e lavarle bene con acqua ripetutamente. Cuocetele al vapore e lasciatele al dente. Io le ho cotte al vapore in pentola a pressione in solo 4 minuti.
Versare l’olio in un tegame e aggiungere il burro, unire lo spicchio di aglio e dopo averlo fatto leggermente dorare, aggiungere le cimette di cavolfiore. Regolare di sale e pepe, spolverizzare con noce moscata e lasciate insaporire per una decina di minuti, infine unire il prezzemolo e mescolare. Schiacciare le cimette di cavolfiore, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto cremoso.
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata, portarla a bollore e cuocere la pasta. Una volta cotta scolarla e trasferirla nel tegame con il cavolfiore. Fare saltare la pasta mescolando insieme al Pecorino o Parmigiano, servire subito buon appetito!
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