Oggi prepariamo un primo piatto cremosissimo e colorato, la pasta con crema di piselli e prosciutto croccante. Come tutti i miei piatti anche questo è semplicissimo da realizzare e anche abbastanza veloce, ma soprattutto è bello sostanzioso. Potrete sostituire i piselli, quando la stagione lo permette, con le fave, oppure con le carote, anche i broccoli non ci starebbero male!
Porzioni: 5 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 400 g pasta del formato a voi più gradito, io ho usato le farfalle
- 400 g piselli (vanno bene anche quelli surgelati)
- mezza cipolla piccola
- 150 g prosciutto crudo tagliato a dadini
- 100 g panna da cucina
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. Grana grattugiato
- q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Sbucciare, lavare la cipolla e metterla in una pentola in cui avrete versato un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. lasciarla imbiondire per qualche istante a fuoco dolce.
Unire i piselli, salare, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e fare cuocere, con coperchio per una ventina di minuti o fino a quando i piselli saranno teneri. Eventualmente aggiungere altra acqua se il fondo si asciuga troppo.
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
Quando bolle l’acqua, versarci dentro la pasta.
Nel frattempo che la paste cuoce frullare i piselli con un mixer ad immersione, se la crema dovesse risultare troppo densa diluirla con un po’ di acqua di cottura della pasta. Unire la panna ed il prezzemolo tritato e lasciare sul fuoco ancora per un paio di minuti.
In un padellino versare un goccino di olio e rosolare i dadini di prosciutto crudo fino a quando saranno croccanti.
Scolare la pasta, condirla con la crema di piselli e i dadini di prosciutto, mescolare e, se necessario, diluire con un po’ di acqua di cottura della pasta. Distribuire in piatti individuali e se gradite, spolverizzare con il Grana ed il pepe, buon appetito!
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