Finalmente appaiono i primi asparagi al supermercato e io mi ci sono fiondata sopra! La pasta asparagi Speck e panna è un primo piatto delizioso e delicato, oltre ad essere anche molto sostanzioso. Una ricetta semplice, veloce, ma di effetto, ricetta primaverile.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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400 g pasta
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450 g asparagi
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1 cipolla
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6 fette Speck
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200 ml panna da cucina
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q.b. erba cipollina
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q.b. Parmigiano
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Raschiare la parte finale dei gambi degli asparagi, eliminare la parte più dura e lavarli sotto l’acqua corrente, quindi ridurli a rondelle, lasciando intero solo il pezzo delle punte. In un tegame versare dell’olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla tritata e lasciare rosolare. Unire gli asparagi e lasciare insaporire per una decina di minuti.
Aggiungere lo Speck tagliato a striscioline, regolare di sale e pepe, aggiungere un goccio di acqua, mettere un coperchio e lasciare cuocere fino a quando gli asparagi saranno teneri. Nel frattempo portare a bollore l’acqua per la pasta.
Cuocere la pasta. Poco prima della fine della cottura del sugo di asparagi, aggiungere l’erba cipollina tagliuzzata e la panna, mescolare bene, lasciare sul fuoco per 3-4 minuti e poi spegnere. Scolare la pasta e trasferirla nel tegame, fare saltare aggiungendo un pochino di Parmigiano e servire subito questo piatto super appetitoso e gustoso! Buon appetito!
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