Pasta asparagi e pancetta una ricetta davvero molto gustosa, un primo piatto primaverile semplice e veloce. Con la stessa base potete preparare anche un ottimo risotto, oppure una frittata. Vi lascio tutte le mie ricette con gli asparagi così potete provarle!
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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400 g pasta io ho usato fettuccine
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450 g asparagi
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1 cipolla
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120 g pancetta affumicata
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q.b. Parmigiano
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Raschiare la parte finale dei gambi degli asparagi, eliminare la parte più dura e lavarli sotto l’acqua corrente, quindi ridurli a rondelle, lasciando intero solo il pezzo delle punte. In un tegame versare dell’olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla tritata e la pancetta tagliata a striscioline o dadini e lasciare rosolare.
Unire gli asparagi, salare e pepare, aggiungere un goccio di acqua, mettere un coperchio e lasciare cuocere fino a quando gli asparagi saranno teneri. Nel frattempo portare a bollore l’acqua per la pasta.
Una volta cotta la pasta scolarla e trasferirla nel tegame con gli asparagi, fare saltare aggiungendo un pochino di Parmigiano
e servire subito questo piatto super appetitoso e gustoso! Buon appetito!
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