La Parmigiana veloce non vuole assolutamente prendere il posto di quella classica –> Parmigiana di melanzane Innanzitutto le melanzane non sono fritte e il sugo è aggiunto a crudo, ma quando si ha voglia di questo piatto e non si ha tempo questa è la soluzione perfetta! ma se vi piacciono le melanzane non dovete assolutamente perdervi gli Involtini freddi di melanzane con mozzarella rucola prosciutto e pomodori o le Melanzane alla pizzaiola in forno
Ingredienti Parmigiana veloce
Strumenti
Preparazione Parmigiana veloce
Foderare una teglia rettangolare con carta forno. Eliminare il picciolo alla melanzana, lavarla e affettarla a fette di circa 1 cm di spessore. Appoggiarle nella teglia spolverizzarle con il sale, irrorare con olio, distribuendolo da entrambe le parti con un pennello. Infornare in forno ventilato già caldo a 170°C per circa 20 minuti girandole dopo 10 minuti.
Condire la passata di pomodoro con sale, olio e il basilico a pezzetti, mescolare bene.
Foderare con carta forno inumidita e strizzata la teglia rotonda. Versare un po’ di passata di pomodoro condita sul fondo e formare uno strato di fette di melanzana. Coprire con altra passata, mozzarella a pezzetti e Parmigiano. Proseguire fino ad esaurire gli ingredienti.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio. Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per 45 minuti, poi eliminare il foglio di alluminio e proseguire fino a che la superficie sarà dorata. Lasciare intiepidire e servire, buon appetito!
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