Un’idea molto carina e super gustosa per le Feste natalizie, il panettone salato farcito senza lievitazione è così semplice da realizzare che vale proprio la pena provare a farlo. Farà la sua bellissima figura sulle vostre tavole natalizie e, credetemi, andrà a ruba, perché è veramente gustoso e saporito, ovviamente potrete farcirlo con i salumi a voi più graditi, io avevo salame e mortadella e non vi dico che esplosione di sapori!
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Ingredienti per l’impasto
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350 g farina 0 (va bene anche 00)
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4 uova
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100 ml acqua
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150 ml latte
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120 ml olio di semi
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1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
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40 g Parmigiano grattugiato
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7 g sale fino
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q.b. pepe
Ingredienti per la farcia
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200 g scamorza affumicata
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150 g salame Milano a fette spesse. (o altro salame a voi più gradito)
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100 g mortadella
Ingredienti per la copertura
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1 cucchiaio albume leggermente sbattuto
Preparazione
Io ho preparato l’impasto con la planetaria, ma può essere realizzato anche con lo sbattitore elettrico, è un impasto che non deve né montare né incordare.
Nel boccale della planetaria rompere le uova, unire il latte, l’olio e l’acqua e miscelare per qualche minuto.
Aggiungere la farina a cui avrete unito la bustina di lievito.
Alla fine unire, il sale , una bella spolverata di pepe e il Grana grattugiato, fate lavorare la macchina per qualche minuto.
Tagliare il salame a dadini, tritate grossolanamente la mortadella, frullare la scamorza, ma non troppo, a dadini di circa mezzo centimetro. Aggiungete il tutto all’impasto e mescolare bene con una spatola.
Imburrare ed infarinare lo stampo se è in materiale duro (il mio è antiaderente ma lo ungo lo stesso per questo tipo di preparazioni) mentre se avete lo stampo per panettone usa e getta non ce n’è bisogno. Versare dentro l’impasto e livellarlo.
Miscelare l’albume con i pinoli e distribuire sulla superficie del panettone salato. Infornare in forno statico già caldo a 180°C mettendo la griglia nella parte più bassa del forno. Cuocere per circa 60 minuti, se vedete che la superficie si colora troppo, coprire con un po’ di carta di alluminio. fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Tagliare il panettone salato quando sarà freddo.
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