Pan brioche con cioccolato morbidissimo

• 535 g farina Manitoba (va bene anche una farina 0)
• 70 g zucchero
• 1 uovo
• 70 g burro (morbido a temperatura ambiente)
• 12 g lievito di birra fresco
• 6 g sale
• scorza grattugiata di un limone biologico
• 270 ml latte

per la farcia e la copertura:

Preparazione Pan brioche con cioccolato morbidissimo

1. Il Pan brioche con cioccolato morbidissimo è semplicissimo da realizzare. Per prima cosa sciogliere il lievito di birra con il latte leggermente intiepidito, poi versare il tutto nella planetaria o in una ciotola capiente, potete tranquillamente impastare a mano non serve necessariamente la planetaria. Unire l’uovo, lo zucchero e azionare la macchina, oppure mescolare con una frusta.
2. Unire la farina e lavorare l’impasto fino a quando la farina si sarà assorbita. Aggiungere la buccia di limone grattugiata ed il burro a piccoli pezzi e poco per volta ed il sale. Lavorare molto bene l’impasto fino a quando sarà ben incordato. L’impasto per il pan brioche è pronto.
3. Infarinate una ciotola e le vostra mani, formate con l’impasto un panetto rotondo e ponetelo nella ciotola, coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare fino al raddoppio nel forno spento.
4. Quando l’impasto sarà ben lievitato, rovesciatelo sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetelo in 5 pezzi di circa 195 g l’uno. Allargate ogni pezzo con le mani formando un cerchio o rettangolo, appoggiate nel centro un bel cucchiaio di crema di nocciole e poi arrotolate la pasta su se stessa, sigillando bene tutte le aperture. Appoggiare i 5 fagottini con la chiusura rivolta verso il basso, uno vicino all’altro, nello stampo da plumcake (il mio è da 24 cm x 13,5) precedentemente imburrato ed infarinato.
5. Coprire lo stampo con pellicola da cucina e fare lievitare nuovamente nel forno spento fino al raddoppio, l’impasto dovrà essere oltre il bordo dello stampo. Il nostro panbrioche è già bello adesso vero?
6. Miscelare il tuorlo d’uovo con il latte e spennellare delicatamente il pan brioche. Infornare in forno ventilato a 160°C per 25 minuti, fate la prova stecchino perché ogni forno ha i suoi tempi.
7. Una volta cotto, lasciare raffreddare, sformare il Pan brioche con cioccolato morbidissimo e e cospargerlo con lo zucchero a velo se volete e ora tagliatelo e assaggiatelo, ma quanto è buono?