Orecchiette con pancetta e broccoli un primo piatto molto sostanzioso e gustoso, portiamo a tavola gli ortaggi autunnali, con tanto sapore e ricchi di virtù, come i broccoli. Primo piatto come sempre semplice da realizzare e anche abbastanza veloce. Ovviamente potrete usare anche pasta secca, ma con le orecchiette ha una marcia in più, vediamo come fare!
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti
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500 g broccoli (io ho usato quelli siciliani)
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180 g pancetta affumicata
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1 spicchio aglio
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500 g orecchiette fresco
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1 pezzetto di peperoncino
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q.b. Grana (grattugiato)
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
Tagliare la parte più dura dei gambi dei broccoletti, dividerli a cimette più piccole e sciacquarle bene sotto l’acqua.
In un tegame versare dell’olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio sbucciato e il pezzettino di peperoncino e lasciare insaporire per qualche istante.
Unire la pancetta tagliata a bastoncini e lasciare rosolare mescolando.
A questo punto aggiungere i broccoli, mescolare e regolare di sale, aggiungere un pochino di acqua, mettere un coperchio e lasciare cuocere per circa venti minuti, aggiungendo acqua quando necessario.
Porre sul fuoco una pentola piena di acqua salata e portarla a bollore, quindi cuocere le orecchiette.
Schiacciare con una forchetta i broccoli in modo da rendere il composto cremoso.
Scolare le orecchiette e ripassarle nel tegame con il condimento di broccoli.
Servire subito con una bella spolverata di Grana grattugiato, buon appetito!
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