Orecchiette cime di rapa e pancetta

Orecchiette cime di rapa e pancetta

La ricetta delle Orecchiette cime di rapa e pancetta vi conquisterà al primo assaggio. Un primo piatto sostanzioso e dal sapore deciso, il tipico primo autunnale da portare a tavola. Provate anche le Tagliatelle cremose con funghi porcini o la Calamarata cremosa broccolo e panna o la Pasta alla norcina

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Porzioni: 5 persone
Difficoltà:  : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti

  • 500 g orecchiette (secche o fresche)
  • 1 kg cime di rapa (già mondate)
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. peperoncino
  • 200 g pancetta affumicata a cubetti
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale grosso
  • q.b. Pecorino

Preparazione

Ridurre le cime di rapa a pezzi e lavarle molto bene sotto il getto dell’acqua, lasciarle scolare.

Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore. Immergerci le cime di rapa e farle cucinare per circa 10-15 minuti.

Versare generosamente dell’ olio extravergine di oliva in un tegame capiente perché ci dovremo fare saltare le orecchiette con la verdura, unire lo spicchio di aglio schiacciato, la pancetta e un pezzettino di peperoncino. Lasciare rosolare per qualche istante sempre mescolando, fino a quando la pancetta sarà dorata, spegnere il fuoco.

Lessare le orecchiette mettendole direttamente nella pentola con le cime di rapa. Qualche istante prima della fine della cottura, scolare verdura e orecchiette e trasferire nel tegame, fare saltare a fuoco allegro, distribuire il Pecorino grattugiato, mescolare e servire subito, buon appetito!

 

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