Gli omini di pan di zenzero sono dei deliziosi biscottini speziati di origini nordeuropee. Sono a base di miele e le tipiche spezie natalizie, sono croccantissimi e uno tira l’altro Dopo la cottura vengono decorati con ghiaccia reale bianca o colorata. Saranno carinissimi se offerti in dono in sacchettini di cellophane chiusi con un bel nastrino rosso.
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 40 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Ingredienti per l’impasto
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500 g farina (io ho usato la 0)
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1 uovo
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200 g burro
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140 g miele
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180 g zucchero di canna
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buccia grattugiata di un limone biologico
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1 cucchiaino bicarbonato
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2 pizzichi sale fino
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2 cucchiaini cannella in polvere
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mezzo cucchiaino chiodi di garofano in polvere
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mezzo cucchiaino noce moscata grattugiata
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3 cucchiaini zenzero in polvere
Ingredienti per la ghiaccia reale
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30 g albume
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150 g zucchero a velo
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6 gocce succo di limone
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q.b. coloranti alimentari (in gel sono i migliori)
Preparazione
In un pentolino mettere le spezie, il burro, il miele, lo zucchero di canna e la buccia di limone, porre sul fuoco e fare sciogliere bene burro, miele e zucchero. Spegnere e lasciare intiepidire, quindi aggiungere il bicarbonato.
Inserire nel bicchiere della planetaria la farina, il sale e l’uovo e azionarla. Aggiungere la miscela dolce preparata precedentemente e lavorare fino ad ottenere una frolla liscia e compatta. Tirarla fuori e porla in pellicola da cucina e poi lasciarla raffreddare per 40 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo, stendere l’impasto, poco per volta, sulla spianatoia infarinata, ad uno spessore di circa 6 mm e con l’apposita formina a forma di omini ritagliare i biscotti che andranno sistemati su una teglia coperta con un foglio di carta forno.
Preparare la ghiaccia reale montando a neve l’albume e, sempre lavorando con le fruste, unire lo zucchero a velo e le gocce di limone. Se vi sembra che la ghiaccia non sia abbastanza fluida aggiungere gocce di limone, al contrario, se fosse troppo fluida, aggiungere a piccole dosi altro zucchero a velo. A questo punto se volete colorare la ghiaccia aggiungete i vari coloranti seguendo le dosi riportate sulla confezione. Ora è arrivato il momento carino e creativo, decorate i vostri omini di pan di zenzero e poneteli ad asciugare non sovrapponendoli, dopo 15-20 minuti saranno pronti per essere mangiati o conservati in contenitori chiusi.
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