La ricetta dei Muffin salati con albumi nasce per necessità, oggi ho fatto la CREMA CATALANA un dolce che richiede 8 tuorli, quindi mi sono avanzati gli albumi. Non sapevo cosa farci e poi ho pensato di preparare questi velocissimi muffin, semplici e deliziosi.
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Porzioni: 7 muffin
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 250 g albumi d’uovo
- 9 pomodorini ben maturi
- 30 g Parmigiano
- 70 g formaggio tipo provola o Asiago o Fontina
- 7 foglie basilico fresco
- q.b. origano secco
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 15 ml olio extravergine di oliva
Preparazione
Condire gli albumi con l’olio, il sale, il pepe, l’origano, il Parmigiano ed emulsionare con una forchetta.
Inserire in 7 spazi di uno stampo per muffin un pomodorino tagliato in 4, uno per ogni spazio, aggiungere anche una foglia di basilico spezzettata e 4 cubotti di formaggio.
Distribuire in ognuno un po’ di composto di albumi.
Infornare in forno ventilato a 180°C per 40 minuti o fino a quando i muffin avranno assunto un bel colore dorato.
Quando saranno cotti saranno belli gonfi, purtroppo, come succede per i sufflè, una volta estratti dal forno si abbasseranno, ma è normale! Con una spatolina di plastica estraeteli delicatamente e appoggiateli su un piatto. Servire con una fettina dei 2 pomodorini rimasti, buon appetito!
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