Oggi prepariamo questi dolcissimi e semplicissimi muffin con confettura di frutti di bosco. Si preparano in un baleno, bastano due ciotole, non serve montare niente Sono senza burro, leggeri, vanno benissimo per la colazione.
Porzioni: 12 muffin
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 8 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Ingredienti
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300 g farina
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80 ml olio di semi
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2 uova
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120 g zucchero
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265 ml latte
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1 bustina lievito in polvere per dolci
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1 bustina vanillina
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q.b. confettura di frutti di bosco
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q.b. zucchero a velo
Preparazione
Prendete due ciotole, in una mescolate tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero semolato, lievito, vanillina, e nell’altra mescolate tutti gli ingredienti liquidi, quindi uova, latte, olio.
Ora versate il contenuto liquido in quello solido e mescolate bene fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Io ho usato i pirottini grandi proprio per muffin, li ho riempiti a metà con il composto, poi ho aggiunto, in ognuno, un cucchiaino di confettura e ho completato con altri due cucchiai di impasto.
Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti oppure statico già caldo a 160°C per 20-25 minuti, fate la prova stecchino perché ogni forno ha i suoi tempi.
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