Per il pranzo di Pasqua vi consiglio queste mini pasqualine, sono carinissime da presentare e più pratiche rispetto alla preparazione classica. Sono dei croccanti involucri di pasta sfoglia ripieni di biete, ricotta e uova sode, insomma una bella bombetta molto saporita e sostanziosa. Seguitemi in cucina, oggi prepareremo le MINI PASQUALINE ricetta di Pasqua.
Porzioni: 6 mini pasqualine
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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2 rotoli pasta sfoglia (rettangolare)
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250 g ricotta
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350 g biete lessate (e ben scolate)
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q.b. noce moscata
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6 uova
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50 g Parmigiano grattugiato
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q.b. pepe
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q.b. sale
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1 tuorlo
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1 cucchiaio latte
Preparazione
Rassodare le uova e poi sgusciarle lasciandole intere.
Frullare le biete riducendole in crema.
Trasferire il composto in una terrina, aggiungere la ricotta, il Parmigiano, regolare di sale e pepe. Grattugiare la noce moscata a piacimento.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Tagliare le due sfoglie in 6 rettangoli ciascuna e mettere su metà dei rettangoli un cucchiaio abbondante di ripieno.
Appoggiare sopra ad ogni mucchietto un uovo sodo e coprire con un altro po’ di farcia.
Coprire i 6 rettangoli farciti con quelli vuoti, schiacciare bene i bordi in modo da sigillarli e formare un bordino richiudendo la pasta verso l’interno. Punzecchiare on una forchetta la superficie.
Miscelare il tuorlo con il latte e spennellare i fagottini.
Infornare in forno statico già caldo a 200°C per circa 35 minuti o fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
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