MELANZANE PASTELLATE

MELANZANE PASTELLATE

Le MELANZANE PASTELLATE non possono davvero mancare sulla tavola estiva, sono troppo buone e gustose e piacciono sempre a tutti. Con pochi ingredienti si prepara la pastella che dovrà essere molto densa, in questo modo si otterrà una pastella consistente che si attaccherà bene alle fette di melanzane e che, friggendo, diventerà corposa e golosa. Sono ideali da servire con l’aperitivo o come contorno sfizioso. 


Porzioni: 4 persone
Difficoltà:  : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Stagionalità: estate

Ingredienti

  • 1 melanzana ovale
  • 1 uovo
  • 15Parmigiano
  • 100farina 0
  • 50semola rimacinata di grano duro
  • 170 ml acqua
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio di semi di arachide

Preparazione

Togliere il picciolo della melanzana, lavarla e asciugarla bene.

In una ciotola rompere l’uovo, unire il Parmigiano, il prezzemolo, le due farine e mescolare con una frusta aggiungendo l’acqua poca per volta.

Regolare di sale e pepe e mescolare ancora.

Versare abbondante olio in un tegame e farlo scaldare.

Tagliare la melanzana a fette sottili di circa 3-4 mm (tagliatele mano a mano che vi servono così non anneriscono) e passarle nella pastella facendo cadere quella in eccesso, dovete la sciare solo quella che rimane naturalmente attaccata.

Friggere le fette di melanzana fino a quando saranno gonfie e ben dorate. Scolarle bene e appoggiarle su carta assorbente da cucina per eliminare il grasso in eccesso. Servire subito, buon appetito! 


 

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