IRicetta melanzane gratinate con pangrattato sono un semplice e sfizioso contorno o antipasto, molto semplice e veloce da realizzare. Vi consiglio di usare le melanzane lunghe e strette altrimenti dovete mettere troppo ripieno che alla fine risulterebbe asciutto. Queste melanzane sono buone sia calde che a temperatura ambiente e sono un classico della cucina estiva, vediamo come prepararle.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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3 melanzane
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1 spicchio aglio
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2 cucchiai prezzemolo tritato
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6 cucchiai pangrattato
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4 cucchiai Grana grattugiato
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Spuntare le melanzane e lavarle. Tagliarle in tre parti nel senso della larghezza e poi ogni parte in due nel senso della larghezza (le mie erano lunghe se dovessero essere più corte tagliatele in due parti) Con uno scavino eliminare la polpa interna solitamente piena di semini.
In una ciotola mettere il pangrattato, aggiungere il prezzemolo e lo spicchio di aglio lavati e tritati finemente. Unire il Grana, spolverare con il pepe, irrorare con olio extravergine di oliva e diluire il tutto con un pochino di acqua in modo da ottenere un composto non secco, ma idratato.
Foderare una teglia con un foglio di carta forno e appoggiarci sopra le barchette di melanzana, salarle leggermente e riempirle con un po’ di ripieno. Irrorare il tutto con un filo di olio e infornare in forno ventilato a 170°C per circa 30-35 minuti. Servirle calde o tiepide cospargendole con un po’ di prezzemolo tritato, buon appetito!
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