Melanzane ammollicate un contorno da leccarsi i baffi! Lo ammetto, non è proprio una ricetta leggera, ma sulla bontà niente da dire. Le MELANZANE prima di essere ripassate in padella le ho fritte a dadini. Un contorno estivo che dovete assolutamente provare.
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Ingredienti Melanzane ammollicate
Strumenti
Preparazione Melanzane ammollicate
Eliminare il picciolo alla melanzana, lavarla e poi tagliarla a dadini di circa 3 cm di lato.
Versare abbondante olio di semi in una padella, farlo scaldare e poi friggere le melanzane. Quando saranno cotte, scolarle e appoggiarle su carta assorbente da cucina.
Inserire il pane raffermo tagliato a tocchetti nel tritatutto, insieme al prezzemolo, lo spicchio di aglio, 20 g di olio extravergine di oliva e il pecorino a pezzi e frullare fino ad ottenere un composto grossolano.
Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e poi unire il composto di pane, lasciare sul fuoco mescolando fino a quando il pane diventerà leggermente dorato.
Aggiungere le melanzane, alzare la fiamma e fare saltare per 5 minuti. Servire i Melanzane ammollicate subito ben calde, buon appetito!
Note e consigli
– Al posto del prezzemolo potete usare il basilico o la menta.
– Al posto del Pecorino potete usare il Parmigiano.
– Si possono aggiungere frutta secca o uvetta sultanina fatta rinvenire e pinoli.
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