Oggi a tavola ci siamo proprio leccati i baffi 🙂 con le MELANZANE all’ARRABBIATA, avevo un po’ di sugo all’arrabbiata del giorno prima e così ho pensato di preparare una teglietta di melanzane molto appetitose, una sorta di Parmigiana, ma molto più semplice, la comodità è che si mettono le melanzane a crudo senza né friggerle né grigliarle e si cucineranno bene con il trucchetto della cottura con alluminio sopra la teglia.
Porzioni: 3 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
- 400 g di pomodori pelati
- 1 spicchio di aglio grosso
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio e mezzo da minestra di prezzemolo tritato
- 1 peperoncino o mezzo cucchiaino da thè di peperoncino in polvere
- 2 melanzane viola medie
- 200 g mozzarella (a fette e ben sgocciolata)
- 50 g Pecorino (se non piace usare Grana o Parmigiano)
Preparazione
Per prima cosa preparare il sugo all’arrabbiata. In un tegame versare l’olio, aggiungere l’aglio sbucciato e lavato e il peperoncino sminuzzato, lasciare rosolare fino a far imbiondire l’aglio.
Aggiungere i pomodori e schiacciarli con una forchetta, salare, mettere il coperchio e lasciare cucinare a fuoco moderato.
Lasciate restringere bene l’intingolo. A fine cottura aggiungere il prezzemolo.
Eliminare il picciolo alle melanzane, lavarle e affettarle sottilmente ad uno spessore di circa 3 mm.
Distribuire un po’ di sugo sul fondo di una teglia non troppo grande.
Coprire con fette di melanzane senza sovrapporle troppo.
Distribuire un po’ di sugo, un po’ di mozzarella e un po’ di Pecorino e coprire con un altro strato do melanzane.
Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. Finire con fettine di mozzarella e una bella spolverata di Pecorino.
Coprire e chiudere la teglia con un foglio di alluminio e infornare in forno ventilato a 190°C per circa 50 minuti o fino a quando le melanzane saranno tenere.
Durante gli ultimi minuti di cottura togliere il foglio di alluminio e lasciare che si formi una bella crosticina in superficie.
Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire, buon appetito!
Iscriviti gratuitamente al Canale Telegram –> QUI
Se ti va, metti un like alla mia pagina Graficare in cucina QUI
e Seguimi sui Social :
Instagram Pinterest Twitter Grazie
