Ricetta melanzane a scacchiera un secondo piatto o contorno vegetariano squisito. Il nome deriva dal fatto che per favorire la cottura delle melanzane queste vengono tagliate prima a metà e poi incise nella polpa con taglia prima verticali e poi orizzontali andando così a formare una sorta di scacchiera. Io le ho condite in modo molto semplice, volendo possono essere arricchite anche con pezzi di pomodorini o con del Grana. Vediamo come preparare le melanzane a scacchiera.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
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4 melanzane tonde
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1 spicchio aglio
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5 cucchiai pangrattato
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1 cucchiaio abbondante di prezzemolo
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
Lavare le melanzane eliminare solo la parte del picciolo che sovrasta la melanzana lasciando invece intatto il picciolo, quindi dividerle a metà nel senso della lunghezza.
Incidere la polpa con un coltellino ben affilato prima prima praticando dei tagli verticali e poi orizzontali, formando così una specie di scacchiera con quadrati di circa 2 cm di lato. Fate attenzione a non affondare troppo il coltello rischiando di tagliare la buccia.
In una terrina mescolare insieme il pangrattato, l’aglio sbucciato e tritato e il prezzemolo lavato e tritato e un pochino di olio extravergine di oliva.
Salare le melanzane direttamente sulla polpa e poi riempirle con il ripieno di pangrattato cercando di farlo entrare attraverso i tagli. Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.
Trasferire le melanzane a scacchiera in una teglia foderata con carta forno e infornare a 180°C per circa 25 minuti. Ogni tanto irrorate l’interno delle melanzane con un po’ di acqua. Servire tiepide, buon appetito!
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