Oggi prepariamo un piatto molto saporito e ricco, un piatto unico da gustare quando non fa caldo, in questi ultimi ultimi giorni in cui si sta bene approfittiamone perché il caldo è alle porte. I maccheroncini con sugo di fagioli sono molto semplici da realizzare e, se userete fagioli in scatola, anche veloci, vediamo come fare.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Ingredienti
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500 g maccheroncini rigati
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500 g fagioli freschi (o un barattolo di fagioli conservati)
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500 g pomodori maturi (o un barattolo di pelati da 250 g)
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70 g pancetta
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1 carota
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mezza cipolla
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1 costa sedano
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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1 spicchio aglio
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Tritare la pancetta insieme a carota, sedano, aglio e cipolla, mettere il trito in una larga casseruola con qualche cucchiaiata di olio extravergine di oliva e lasciate appassire le verdure mescolando.
Aggiungere i fagioli (ben scolati e sciacquati se avete optato per quelli in scatola) e subito dopo i pomodori precedentemente sbucciati, privati dei semi e schiacciati con una forchetta oppure i pelati con la loro acqua di conservazione.
Dopo qualche minuto versare una tazza di acqua bollente, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere, a recipiente coperto, a fuoco basso e mescolando spesso. Se l’acqua evaporasse aggiungerne dell’altra.
Prima di togliere il sugo dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.
Lessate i maccheroncini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e conditeli con il sugo di fagioli. Buon appetito!
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