Oggi vi propongo un primo piatto super veloce, strabuono, appetitoso e fresco, da preparare anche all’ultimo momento, perché ci vogliono veramente 5 minuti per preparare il condimento, si mette tutto nel frullatore e le nostre linguine con pesto verde alle olive sono pronte da portare a tavola. Cremosissime e senza l’aggiunta della panna, piaceranno a tutta la famiglia. Ne potete preparare anche un po’ di più, si conserverà benissimo in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente per 2-3 giorni in frigorifero.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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350 g linguine
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60 g olive verdi in salamoia
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10 foglie basilico
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4 rametti prezzemolo
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20 g pinoli
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1/2 spicchio aglio
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60 g Grana
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1 cucchiaio Pecorino
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1/2 bicchiere olio extravergine di oliva
Preparazione
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
Nel frattempo preparare il pesto di olive. Nel bicchiere del frullatore mettere le olive private del nocciolo, i formaggi, i pinoli, le erbe lavate e asciugate, l’olio e l’aglio, frullare fino ad ottenere una crema liscia e corposa.
Cuocere le linguine. Scolarle tenendo da parte un po’ di acqua di cottura che vi servirà per diluire il condimento qualora fosse troppo denso.
Quindi condire le linguine con il pesto, mescolare bene e servire subito. Ecco pronte le vostre linguine con pesto verde alle olive, buon appetito!
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