Il Lemon Tart è un dolce di origine anglosassone composto da una base di pasta frolla farcita con LEMON CURD la famosa crema inglese con limone, uova e burro. E’ un dolce particolare, molto carico, una variante della nostrana CROSTATA AMALFITANA si serve ben fresco da frigorifero.
Dolci al limone:
Ingredienti Lemon Tart
Per la pasta frolla
Per il lemon curd
Strumenti
Preparazione Lemon Tart
Preparare la pasta frolla inserendo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolando dapprima con una forchetta e poi trasferendo sulla spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere un panetto omogeneo. Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere la grandezza della teglia.
Imburrare ed infarinare la teglia e adagiare dentro la pasta frolla, coprire con carta forno a contatto e riempire l’incavo con fagioli o ceci secchi. Infornare in forno ventilato a 170°C per 30 minuti.
Trascorsi i primi 20 minuti eliminare la carta forno con i legumi e fare dorare l’involucro di pasta frolla fino a termine cottura. Lasciare raffreddare la base e poi trasferirla delicatamente su un piatto da portata.
Preparare il Lemon curd seguendo la RICETTA QUI, poi versarlo ancora caldo nella base di pasta frolla, distribuirlo bene e lasciare raffreddare il tutto. Una volta che il dolce sarà freddo, coprirlo con pellicola da cucina e trasferirlo in frigorifero per 3 ore prima di servirlo!
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