Lemon curd

Mettere i tuorli in una casseruola, unire lo zucchero e sbattere con una frusta. Riempire con acqua un’altra casseruola un pochino più grande, andremo a cuocere la crema a bagnomaria, quindi la prima casseruola dovrà entrare nella seconda e l’acqua dovrà sfiorare il fondo della prima per circa 5 mm. Quindi accendere il fuoco.

Aggiungere la buccia grattugiata di 2 o 3 dei limoni ben lavati e il burro a pezzetti e farlo sciogliere lentamente.

Infine unire circa 100 ml di succo di limone, mescolare bene e lasciare così sul fuoco fino a quando la crema si addenserà mescolandola spesso. Non vi preoccupate se non sarà completamente densa perché raffreddandosi si si addenserà ulteriormente.

Versare il Lemon curd in un vasetto a chiusura ermetica e coprire la crema con pellicola da cucina a contatto fino a che sarà completamente raffreddata. Il Lemon curd è pronto per essere utilizzato nei vostri dolci!