L’insalata russa è un antipasto classico italiano che si trova sempre sulle tavole delle Feste italiane. Per me non è Natale se non è presente sulla mia tavola, fin da bambina mia mamma la preparava e quindi anche oggi io ci tengo a prepararla sempre. E’ molto semplice da realizzare e si mantiene buona per 2-3 giorni nel frigorifero.
Porzioni: 10 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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500 g maionese
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3 carote grandi
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3 patate medie
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400 g piselli piccoli già cotti
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100 g cetriolini sotto aceto + 3 per decorare
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1 e 1/2 cucchiaino capperi sotto sale + qualcuno per decorare
- q.b. sale
- 2 uova sode
- 1 falda peperone rosso sotto aceto
Preparazione
Tagliate a dadini piccoli (circa la grandezza di un pisello) le carote e le patate.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua, salate, portarla a bollore
e lessate le carote, le patate e i piselli separatamente. Scolare le verdure e lasciarle raffreddare.
Lavare i capperi per levare il sale in eccesso e tritarli finemente, tritare anche i cetriolini.
In una terrina capace versare la maionese (tenetene da parte poco meno della metà), aggiungere le verdure, i cetriolini e i capperi, mescolare delicatamente.
Ora decidete voi se servire l’insalata russa in porzioni individuali oppure trasferirla tutta su un piatto da portata piatto, dandogli con un cucchiaio una forma a cupola e spalmandola con la maionese messa da parte.
Decorare a piacere con cetriolini, peperoni, capperi e uova sode.
Porre a raffreddare per un paio di ore in frigorifero prima di servirla. Buon appetito!
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